幼兒園食品安全新規(guī)6月1日施行

對(duì)家庭而言，孩子的事，永遠(yuǎn)是大事；舌尖上的安全，絲毫不容松懈。在市場(chǎng)監(jiān)管總局29日召開(kāi)的新聞發(fā)布會(huì)上，市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會(huì)川介紹，《幼兒園落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》6月1日起實(shí)施。規(guī)定的出臺(tái)將為幼兒園食品安全明確“責(zé)任清單”，提供“操作手冊(cè)”。

據(jù)介紹，規(guī)定進(jìn)一步明確了幼兒園供餐模式選擇、管理人員配備履職、采購(gòu)驗(yàn)收、加工制作、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的責(zé)任要求和具體措施。

規(guī)定提出，幼兒園原則上應(yīng)當(dāng)自主經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一管理食堂。確需委托承包或確需園外供餐的，必須嚴(yán)格設(shè)定遴選條件、綜合評(píng)估供餐能力、運(yùn)輸距離等，做到不達(dá)標(biāo)，不進(jìn)園。幼兒園要通過(guò)培訓(xùn)、考核，進(jìn)一步強(qiáng)化相關(guān)從業(yè)人員素質(zhì)和專業(yè)能力提升，經(jīng)考核合格后方可上崗。

規(guī)定明確，幼兒園食材供應(yīng)商應(yīng)近3年內(nèi)不得發(fā)生食品安全事故或查實(shí)食品安全輿情事件；幼兒園禁止從園外采購(gòu)散裝糕點(diǎn)、漢堡、三明治等食品；禁止采購(gòu)、貯存、使用散裝食用油、散裝食鹽。餐食從燒熟到食用間隔不得超過(guò)2個(gè)小時(shí)；配送必須使用專用、密閉、保溫設(shè)施，分餐人員必須洗手消毒、佩戴口罩等。

同時(shí)，幼兒園必須設(shè)置獨(dú)立洗消間或隔斷場(chǎng)所；餐飲具原則上采用物理消毒方法，不得使用園外集中消毒單位的復(fù)用餐飲具。每學(xué)期，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將對(duì)幼兒園食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、供餐單位等進(jìn)行不少于2次的監(jiān)督檢查；如有幼兒園集中用餐違法行為，將依法從重處罰，嚴(yán)格落實(shí)處罰到人、從業(yè)禁止等要求。

據(jù)介紹，教育部門(mén)將協(xié)同市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)推動(dòng)有條件的幼兒園建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，并與監(jiān)管系統(tǒng)數(shù)據(jù)互通，推行食材驗(yàn)收及入庫(kù)出庫(kù)、貯存保管、加工制作、餐食分發(fā)、師生就餐等覆蓋全鏈條各環(huán)節(jié)的視頻監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)透明監(jiān)管，讓幼兒園食品安全看得見(jiàn)，讓家長(zhǎng)放心。

今年，國(guó)務(wù)院食安辦會(huì)同教育部、市場(chǎng)監(jiān)管總局已部署開(kāi)展了中小學(xué)、幼兒園落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查。相關(guān)部門(mén)將指導(dǎo)各地結(jié)合規(guī)定貫徹實(shí)施，進(jìn)一步加大監(jiān)督檢查力度，緊盯薄弱環(huán)節(jié)、深入排查風(fēng)險(xiǎn)、及時(shí)消除隱患，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題依法依規(guī)嚴(yán)懲重處，堅(jiān)決防止問(wèn)題反彈。