福建漳州啟動重點食品質量提升行動

近日，福建省漳州市市場監管局召開重點食品質量提升專項行動啟動暨培訓會，推出“診斷+檢測”幫扶模式，全面啟動全市糕點、熟肉制品、餅干等重點食品品類質量提升幫扶工作。

糕點、肉制品、餅干是漳州食品加工的優勢品類，產業體量大、覆蓋面廣，行業普遍存在微生物超標、酸價及過氧化值等指標波動的技術管控難題。本次專項行動聚焦生產過程管控、風險識別、檢驗檢測能力等關鍵環節，依托福建省產品質量檢驗研究院、漳州市產品質量檢驗所全程提供專業技術支撐，精準開展幫扶，推動企業食品安全管理從被動整改向主動防控轉變，助力產業提質升級。

專項行動采取“現場評審+取樣檢測”聯動機制。通過現場核查精準鎖定產品烘焙至內包環節微生物等關鍵風險點，針對生產原料、半成品、設備器具、從業人員手部等關鍵點位開展靶向取樣檢測，精準溯源指標異常成因。同時建立“一企一檔”動態臺賬，結合排查檢測結果開展綜合研判，推行“一企一策”定制化幫扶，為企業出具專屬整改提升方案，指導企業補齊管理短板、優化生產流程、完善防控制度。

本次專項行動全程為食品生產企業提供免費技術幫扶服務，引導企業如實呈現生產經營狀態，確保排查檢測數據真實精準，為精準施策、分類提升奠定堅實基礎。

啟動儀式后，福建省質檢院專家開展食品安全風險防控專題培訓，圍繞重點品類食品質量管控要點、生產過程管控、檢驗檢測比對等關鍵內容進行系統講解，并現場答疑解惑、互動交流。參會企業紛紛表示，培訓內容貼合生產實際、針對性強，對企業自查提質、規范生產具有指導價值，有效補齊了企業技術短板，提升了自主風控能力。