江蘇太倉“五步六單”織密網絡餐飲安全監管網

江蘇省太倉市市場監管局立足基層實際、聚焦痛點堵點，今年以來創新推出全鏈條、全覆蓋、可追溯、能長效的“五步六單工作法”，深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，推動網絡餐飲食品安全專項整治行動見成效。

六單統籌聯動，構建全域共治新格局。太倉市市場監管局以清單化管理為核心抓手，系統建立“任務、底數、問題、線索、責任、措施”六張清單，為精準監管提供系統性支撐。任務清單依據整治方案，分解任務、細化步驟，明確各部門分工及協作關系；底數清單全面歸集入網商戶、平臺、集中區、無堂食外賣等基礎信息，實現一店一檔、動態更新；問題清單聚焦行業突出隱患，對“幽靈外賣”、經營環境臟亂差、資質違規等問題分類分級梳理，精準鎖定重點風險；線索清單整合各渠道投訴舉報線索，全面覆蓋食品安全隱患，為核查處置提供指引；責任清單細化各部門具體職責，構建全鏈條責任體系，倒逼責任落實；措施清單從行政、技術、系統、宣傳四個維度制定專項治理措施，立足根源精準發力。六張清單環環相扣，形成“底數清、任務明、責任實、措施準”的協同治理體系。

五步閉環管控，打造全鏈嚴管標桿。在清單支撐下，太倉市市場監管局按照“查、停、培、改、驗”五步工作法，形成“發現—處置—提升—鞏固”的全流程治理閉環。一查，對全市食品經營單位開展拉網式排查，同步建立“底數、問題、線索”三張清單。二停，壓實平臺主體責任，強化執法聯動，依托責任清單對違法商戶依法立案查處，平臺予以置休或下架，跨部門移交線索。三培，系統梳理問題清單中的共性風險與整治重點，制定措施清單，針對商戶、平臺人員、監管人員開展差異化培訓和警示教育。四改，對照問題和措施清單，落實責任清單要求，逐戶制定個性化整改方案，明確整改標準與完成時限，實現隱患動態銷號。五驗，組織開展“回頭看”，對達標商戶問題予以銷號，對反彈或拒不整改的商戶依法從嚴查處。該局同步核驗清單落實情況，確保整治成果長效鞏固。

自專項整治及“五步六單工作法”落地推行以來，太倉市網絡餐飲食品安全治理質效顯著提升。截至目前，檢查網絡餐飲商戶1541家，針對排查發現的后廚環境衛生臟亂差、從業人員健康證過期、線上公示信息虛假等違法違規問題，累計查處網絡餐飲違法案件93件，對40家不合規商戶采取平臺下架、置休等管控措施。對問題商戶進行一對一整改指導，并針對經營戶開展普法培訓6場，發布行業合規指引4次，印制《小餐飲凈廚“十規范”圖例》8000份、“食安封簽”20萬張，督促商戶全面整改隱患、規范經營流程、完善公示信息、優化后廚環境。對整改達標、合規經營商戶，經現場復核通過后，分批準予重新上線經營，實現“整治一批、規范一批、提升一批”的良性循環。同時，全市已完成822家餐飲單位“互聯網+AI監管”設備安裝，推動監管模式從傳統人工巡查向智慧精準防控轉型，網絡餐飲投訴舉報量持續下降，行業整體合規水平和群眾消費滿意度穩步提升。